Η τήρηση της κατάλληλης τεκμηρίωσης αποτελεί πολύ σημαντικό μέρος της ορθής διαχείρισης της γεωργικής εκμετάλλευσης. Η τεκμηρίωση πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον τα εξής:

• Τον αριθμό και το φύλο των εκτρεφόμενων πτηνών,
• την ημερήσια θνησιμότητα, τον αριθμό και το μέσο βάρος των πτηνών που αποστέλλονται για σφαγή και εκείνων που απομακρύνονται για την αραίωση του σμήνους και τη μείωση της πυκνότητας του ζωικού κεφαλαίου,
• Ημερήσιο ποσοστό θνησιμότητας – πρόκειται για τον αριθμό των κοτόπουλων που πέθαναν στο πτηνοτροφείο την ίδια ημέρα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που θανατώθηκαν λόγω ασθένειας ή άλλων λόγων, διαιρούμενο με τον συνολικό αριθμό των κοτόπουλων στο πτηνοτροφείο την ίδια ημέρα, πολλαπλασιαζόμενο επί 100,
• Ο αριθμός και το φύλο των εκτρεφόμενων πτηνών,
• Η ημερήσια θνησιμότητα, ο αριθμός και το μέσο βάρος των πτηνών που αποστέλλονται για σφαγή και εκείνων που απομακρύνονται για την αραίωση του σμήνους και τη μείωση της πυκνότητας του ζωικού κεφαλαίου,
• Ημερήσιο ποσοστό θνησιμότητας – πρόκειται για τον αριθμό των κοτόπουλων που πέθαναν στο πτηνοτροφείο την ίδια ημέρα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που θανατώθηκαν λόγω ασθένειας ή άλλων λόγων, διαιρούμενο με τον συνολικό αριθμό των κοτόπουλων στο πτηνοτροφείο την ίδια ημέρα, πολλαπλασιαζόμενο επί 100,
• Σωματικό βάρος σε σχέση με την αναμενόμενη αύξηση βάρους,
• Το εσωτερικό εμβαδόν κάθε πτηνοτροφείου,
• Ημερήσια κατανάλωση νερού – σε κάθε δωμάτιο πρέπει να υπάρχουν μετρητές νερού,
• Δοκιμές και συντήρηση του αυτόματου εξοπλισμού, συμπεριλαμβανομένων των συστημάτων συναγερμού, των εφεδρικών συστημάτων υποστήριξης, των πυροσβεστήρων και των γεννητριών,
• Ημερήσια ελάχιστη και μέγιστη θερμοκρασία,
• Λειτουργία φωτισμού – ένταση και διάρκεια φωτισμού,
• Ημερομηνίες καθαρισμού, απολύμανσης και μικροβιακών δοκιμών φορτίου μεταξύ των χρεώσεων,
• Κτηνιατρικές ιατρικές διαβουλεύσεις, ημερομηνία και αποτελέσματα,
• Ημερολόγιο για ιατρικούς χειρισμούς και εμβολιασμούς.

Επιπλέον, για τον έλεγχο της σαλμονέλλωσης εφαρμόζονται οι απαιτήσεις που καθορίζονται στο Εγχειρίδιο για την εφαρμογή του Εθνικού Προγράμματος για τον έλεγχο της σαλμονέλλωσης στα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, το οποίο εγκρίθηκε με τη διαταγή № RD 11-876 / 26.09.2009 του Γενικού Διευθυντή της NVS.