Όταν ξεκινάμε την κομποστοποίηση, είναι πολύ σημαντικό τι είδους απόβλητα θα χρησιμοποιήσουμε και σε ποια αναλογία. Η καθίζηση χωρίζεται σε: 1: ΠΡΑΣΙΝΟ – πλούσιο σε άζωτο (Ν) και ΚΑΣΤΙΝΟ – πλούσιο σε άνθρακα (C).

Πράσινο – πλούσιο σε άζωτο (Ν)

Γεωργικά απόβλητα:

• φρεσκοκομμένο γρασίδι,
• κοπριά,
• φρέσκο σανό,
• αμμώδες έδαφος,
• φρέσκια κοπριά πτηνών σάπια κοπριά και κοπριά από αγελάδες, άλογα,
• στεμφύλια για την παραγωγή κρασιού και κονιάκ,
• φυτικά υπολείμματα (π.χ. φύλλα καρότων, πατάτας και άλλων ριζών). Από οικιακά απορρίμματα: φλούδες λαχανικών και φρούτων, φυτά εσωτερικού χώρου και λουλούδια κήπου, αποξηραμένα λουλούδια, σακουλάκια τσαγιού, κατακάθι καφέ.
• Καφέ – πλούσιο σε άνθρακα (C)

Γεωργικά απόβλητα:

• Αποξηραμένα φύλλα και γρασίδι,
• άχυρο,
• πριονίδι, φλοιός, φρέσκο πριονίδι,
• σανό,
• καλαμπόκι,
• κοπριά αναμεμειγμένη με άχυρο,
• τέφρα ξύλου,
• κλαδιά κλαδιών,
• Νοικοκυριό: ψωμί, ζυμαρικά, συσκευασίες από χαρτόνι, εφημερίδες, τσόφλια αυγών.

Για να λάβουμε ποιοτικό κομπόστ, είναι απαραίτητο να αναμείξουμε τα “πράσινα” και “καφέ” απόβλητα σε 4 μέρη αποβλήτων πλούσια σε C (άνθρακα), προσθέτουμε 1 μέρος αποβλήτων πλούσια σε N (άζωτο). Καθώς τα “πράσινα” απορρίμματα αποσυντίθενται γρήγορα και τα “καφέ” απορρίμματα αργά, η διαδικασία κομποστοποίησης επιβραδύνεται όταν δεν υπάρχουν αρκετά “πράσινα” απορρίμματα. Όταν η ποσότητά τους αυξάνεται πολύ σε σχέση με τα “καφέ” απόβλητα, αυξάνεται η ποσότητα της σχηματιζόμενης αμμωνίας – αερίου με δυσάρεστη οσμή.

Απόβλητα που δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται: Ασθενή και μολυσμένα φυτά, κόνδυλοι μάννας, μωσαϊκό του καπνού, λευκή σήψη. Για παράδειγμα, μην χρησιμοποιείτε το υπόγειο τμήμα των πατατών, αλλά η μάζα των φύλλων μπορεί να κομποστοποιηθεί. Αποφύγετε να βάζετε στο σωρό της κομποστοποίησης απόβλητα που δεν παράγετε οι ίδιοι και δεν είστε σίγουροι για την προέλευσή τους. Κατ’ αρχήν, σχεδόν όλα τα απορρίμματα που πετάμε από τον κήπο μας είναι κατάλληλα για κομποστοποίηση. Από το νοικοκυριό δεν πρέπει να χρησιμοποιούμε: κρέας, ψάρια και κόκαλα, γαλακτοκομικά προϊόντα, λίπη και έλαια, μαγειρεμένα τρόφιμα, περιττώματα κατοικίδιων ζώων, κάρβουνο και υπολείμματα κάρβουνου, υπολείμματα συνθετικών υφασμάτων, πλαστικά απόβλητα, μέταλλα.